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La Copertina di Spalla, conosciuta anche come Cappello del Prete, è un taglio di carne bovina tipico della tradizione italiana, molto apprezzato per la sua morbidezza e la ricchezza di tessuto connettivo, che in cottura si trasforma in una straordinaria scioglievolezza.
Perfetto per brasati, bolliti, stracotti e arrosti, questo taglio dona un sapore intenso e una consistenza cremosa, ideale per chi ama i piatti lenti e ricchi della cucina casalinga. Con una buona marezzatura naturale, è un grande classico della cucina invernale.
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